Słowo Americano pochodzi od włoskiego Caffe Americano, co oznacza „kawę amerykańską”. Ta metoda parzenia kawy oparta na mieszance gorącej wody i espresso stała się powszechna na kontynencie północnoamerykańskim.
Napój został wynaleziony we Włoszech podczas II wojny światowej dla amerykańskiego wojska i był analogiem do słynnego zwykłego napoju. Ze względu na niskie stężenie kofeiny i łagodny smak Americano stało się napojem niezależnym, nie mniejszym niż popularność latte i cappuccino.
Funkcje przygotowania i połączenia z espresso
Oprócz klasycznej receptury barista oferuje kilka opcji przygotowania orzeźwiającego napoju kawowego:
- gorąca woda jest dodawana do gotowego espresso, podczas gdy pianka kawy nie pojawia się;
- espresso dodaje się do gorącej wody, co przyczynia się do tworzenia bujnej piany;
- kawa i gorąca woda są podawane osobno i mieszane w różnych proporcjach i w dowolnej kolejności.
Prawdziwi smakosze i znawcy egzotycznych smaków kawy dodają alkohol, aromatyczne syropy, mleko, orzechy, cynamon. Mleko daje kremowy posmak, a likier owocowy nadaje słodyczy.
Americano i espresso przygotowywane są na bazie kawy mielonej. Różnica między napojami polega na metodach przygotowywania, ilości wody i mocy. Americano smakuje znacznie lepiej i jest łatwiejszy do picia.
Ważne! Tradycyjnie espresso, które stanowi podstawę Americano, jest przygotowywane pod ciśnieniem 9 barów. Temperatura powinna być mniejsza niż sto stopni.
Jak zrobić americano w ekspresie do kawy
Prawie wszystkie automatyczne ekspresy do kawy są wyposażone w programy do przygotowywania zarówno Americano, jak i espresso. Ale obecność tych dwóch przycisków na desce rozdzielczej nie oznacza, że napoje będą smaczne i aromatyczne. Nawet wysokiej jakości ekspres do kawy z automatycznym urządzeniem do cappuccino nie jest przeznaczony dla Americano, mimo że cappuccino lub latte okazują się dość smaczne.
Najlepszą opcją jest zakup ekspresu do kawy i ręczne wykonanie Americano za pomocą gorącej wody z kranu parowego lub czajnika. Musisz zaparzyć około 50–60 ml espresso i rozcieńczyć go 100 ml wody. Przy tej proporcji smak jest nasycony.
Klasyczny przepis
Sami Amerykanie przygotowują napój kawowy w ekspresach do kawy (filtracyjnych). Brak nacisku zmniejsza ilość kofeiny i łagodzi smak.
Możesz gotować Americano zgodnie z klasycznym przepisem w ekspresie do kawy lub zwykłym Turku:
- drobno zmieloną kawę miesza się z cukrem i podgrzewa w turku na małym ogniu;
- dodaj ciepłą wodę i zagotuj mieszaninę;
- zdjąć z ognia i dokładnie wymieszać napój;
- ponownie podpal Turka i poczekaj, aż woda się zagotuje;
- zostaw gotową kawę pod zamkniętą pokrywką na kilka minut, aby osad opadł na dno;
- wrzącą wodę wlewa się do kubka i czeka, aż woda ostygnie;
- gorącą wodę przelewa się do wstępnie przygotowanego espresso.
Pomoc! Lód americano jest wytwarzany z zimnej wody.
Wskazówki dotyczące robienia americano w ekspresie do kawy
W rosyjskich placówkach gastronomicznych odwiedzającym zazwyczaj podaje się napój kawowy, który podaje się jako Americano.
Przygotowuje się go poprzez zwiększenie czasu ekstrakcji ziaren kawy (czas trwania cieśniny jest podwojony: od 25 sekund do 50 sekund). Powstały napój ma przypalony posmak, po wypiciu kubka w ustach pojawia się nieprzyjemny posmak. Ponadto ten Americano zawiera substancje rakotwórcze i żywice.
Kwaśny posmak sugeruje, że napój jest wytwarzany z niskiej jakości lub przeterminowanych ziaren. Białe plamy na powierzchni kremu pojawiają się z wysoką zawartością kofeiny.
Zostaw Swój Komentarz