Chociaż takie danie, jak grill, ma pochodzenie wschodnie, wszyscy po prostu uwielbiamy gotowane w ten sposób mięso, nawet nie wiedząc, który kraj jest jego ojczyzną. Tak i trudno to ustalić, ponieważ praktycznie w każdym z krajów mówiących po turecku istnieje spójna nazwa tego dania.
Można powiedzieć tylko jedno: do jego przygotowania potrzebny jest grill. Nazwa jego wynalazcy jest również nieznana. Wiemy tylko, że węgle powinny znajdować się na dole, a mięso powinno być umieszczone nad nimi. Ale popularny „lewy” A. P. Loginov wziął i obalił ten aksjomat, wymyślając pionowy kocioł. Za co Tylko jego żona - zwolenniczka zdrowej żywności, a według niektórych informacji jedzenie gotowane na otwartym ogniu jest szkodliwe dla organizmu. 
Funkcje pionowego grilla
Niezależnie od wyglądu wszystkie klasyczne grille działają zgodnie z następującą zasadą: kawałki mięsa są układane na węglach na szaszłykach. Topniejący tłuszcz spada na rozżarzone węgle i nasyca dym benzapirenem. Jest to bardzo silny czynnik rakotwórczy, który jest szkodliwy dla organizmu.
Osobliwością pionowej konstrukcji grilla jest to, że przy takim ustawieniu dym nie przenika do kawałków mięsa.
Na zewnątrz taki grill wygląda jak pudełko, w którym zainstalowana jest kratka na paliwo. Dym wraz ze szkodliwymi substancjami unoszącymi się pionowo w górę nie ma kontaktu z mięsem. Same szaszłyki są wyśrodkowane wokół brytfanny.
Ze względu na pewną odległość od węgla mięso piecze się po stronie, która jest bezpośrednio skierowana do pieca.
Jako paliwo możesz używać nie tylko drewna opałowego, ale także gotowych węgli.
Szaszłyki są instalowane w elementach mocujących znajdujących się na ścianach bocznych. Ruszt chroni je przed kontaktem z paliwem. Nad brojlerem można ustawić platformę, zainstalować na niej czajnik lub patelnię i połączyć przygotowanie dwóch potraw.
Dolna część konstrukcji ma postać grilla. To na nim znajduje się paliwo (drewno opałowe lub węgle). Rozmiary komórek nie powinny pozwalać na wypadanie węgla. Ta możliwość ma tylko popiół.
Na dole znajduje się tacka ociekowa.
Pomoc! Ponieważ na mięso wpływa ciepło i gorące powietrze, proces gotowania nie zajmuje dużo czasu, a samo mięso piecze się równomiernie.
Wyciekający tłuszcz gromadzi się na patelni. Z tego powodu nie pali się, nie tworzy się z niego sadza i dym. Mięso ma charakterystyczny aromat do tego dania, a powierzchnia grilla nie jest pokryta sadzą.
W przeciwieństwie do poziomego pieca, ten układ ma wiele pozytywnych cech:
- Nieszkodliwość gotowego dania. Ze względu na konstrukcję kocioł pozwala na umieszczenie mięsa poza kontaktem z ogniem, co zapobiega przedostawaniu się dymu do produktu. Pomimo faktu, że mięso jest dalekie od węgla, efekt pieczenia jest dość wysoki, niezależnie od ilości węgla. Mięso jest gotowane pod wpływem ciepła, które pochodzi z ciała i dymu.
- Zwiększona pojemność. Specjalna konstrukcja grilla umożliwia natychmiastowe ustawienie szpikulca ze wszystkich stron. Jeśli palarnia jest duża, możliwe jest jednoczesne załadowanie do siedmiu kilogramów mięsa.
- Wielofunkcyjność. Jednocześnie możesz ugotować kilka potraw: bezpośrednio kebaby, a na platformie zainstalowanej powyżej możesz gotować inne.
- Wyjątkowość projektu. Płyty do instalowania szaszłyków mają specjalne rowki, które pozwalają zmienić odległość od kosza.
- Ognioodporne. Węgle są oddzielone od produktu siatką, co wyklucza możliwość przenoszenia ognia do sąsiednich obiektów.
DIY pionowy grill
Przy pewnych umiejętnościach, wolnym czasie i miejscu, w którym będzie wykonywana praca, taki projekt można wykonać niezależnie. Jednocześnie taki niezwykły palnik nie będzie wymagał wykształcenia inżynierskiego, ale zdolność do pracy ze szlifierkami kątowymi i spawaniem nie będzie zbyteczna.
Opcja zamknięta
Do pracy można użyć różnych materiałów. Żeliwo - jest odporne na zużycie, ale jest trudne w obsłudze. Stal ocynkowana wygląda pięknie, ale kiedy temperatura staje się bardzo wysoka, może uwalniać szkodliwe substancje. Jednak jest mało prawdopodobne, aby osiągnąć takie ogrzewanie podczas smażenia na grillu. Najczęstszym jest stal nierdzewna. Wielu producentów rozpoznaj ją jako najbardziej odpowiedni materiał, ponieważ nie boi się skoków temperatury. Poniżej znajduje się schemat nr 1.
Prace należy rozpocząć od przygotowania rysunku. Pozwoli to uniknąć błędów rozmiaru i poprawnie obliczyć proporcje. Boki pudełka zewnętrznego są najlepiej wykonane trapezowo. Grubość stali może wynosić od dwóch do czterech milimetrów. Ale zakres od trzech do pięciu milimetrów będzie bardziej poprawny.
Cienki metal ulega deformacji i już po trzech latach użytkowania całkowicie się spali. Jest dobrze wykorzystywany do opracowania kompaktowego przenośnego pieca. Gruba stal powoduje, że konstrukcja jest ciężka, ale zwiększa wytrzymałość i wydłuża żywotność do dziesięciu lub więcej lat.
Zwężenie w dolnej części i przedłużenie u góry konstrukcji umożliwia szybkie zainstalowanie szaszłyków. Tak i obserwuj proces gotowania będzie znacznie łatwiejszy. Ważnym punktem tej opcji konstrukcyjnej jest oszczędność materiałów palnych. Musisz spawać boki pod kątem siedemdziesięciu pięciu stopni.
Uwaga! Wysokość każdej strony powinna umożliwiać ustawienie szpikulca na pełnej długości, zaczynając od rączki i kończąc na czubku. Żądanie musi spoczywać na dnie lub muszą być przewidziane otwory.
Aby zachować szaszłyki, paski są przyspawane na obwodzie górnej części. Po wygięciu krawędzi pudełka można wykonać szczeliny, w których zostaną umieszczone szpikulce. Odległość między szczelinami powinna wynosić co najmniej sześć centymetrów. Jeśli szczeliny są wystarczająco duże, pozwoli to dostosować odległość między brojlerem a szpikulcem. Poniżej znajduje się schemat №2.
W procesie gotowania szaszłyki można wymieniać. Te, na których mięso jest mniej upieczone, położone bliżej środka i tam, gdzie już osiągnęło stan - w rogach. Faktem jest, że ciepło wewnątrz grilla nie jest równomiernie rozłożone. W centralnej części jest mocniejszy i słabszy w rogach.
Zbieranie pudełka to tylko część historii. Konieczne jest również wykonanie siatki, do której załadowany zostanie materiał palny. Powinien znajdować się w centrum. Wymiary ogniw muszą być takie, aby węgiel nie wypadał i nie utrudniał przepływu powietrza.
Wysokość części paliwowej kosza musi pasować do pudełka i mieć z nim równe proporcje. Ale rozmiar powinien być mniejszy niż połowa. Zewnętrzna obudowa „paleniska” powinna znajdować się w odległości co najmniej dwudziestu centymetrów.
Uwaga! Grill powinien unosić się nad ziemią na poziomie dogodnym do współpracy z nim.
W przeciwieństwie do stali nierdzewnej zwykły metal musi zostać pomalowany. A jeśli wybierzesz taki materiał do swojego projektu, nie bądź leniwy, aby zastosować lakier akrylowy, który jest odporny na wilgoć.
Jeśli produkt nie zostanie pomalowany, bardzo szybko na nim powstanie rdza, nie będzie długo służyć. Malowanie wewnętrznej powierzchni nie ma sensu, ponieważ żadna farba nie wytrzymuje ekstremalnego ciepła, ale zewnętrzne powierzchnie są konieczne. Chroni to przed korozją i pozwala organicznemu wyglądowi struktury w dowolnej otaczającej przestrzeni. Farba musi być przyjazna dla środowiska i odporna na ciepło.
Otwórz opcję
Pionowe grille mogą nie mieć zewnętrznej obudowy. Lepiej jest złożyć taką konstrukcję, aby można ją było zabrać ze sobą na piknik. Część centralna, podobnie jak w wersji zamkniętej, przeznaczona jest na paliwo. To tylko konieczne jest przymocowanie paska za pomocą rowków do montażu szaszłyków.
Szaszłyki na tych deskach zostaną ułożone w klasyczny sposób - poziomo. Ale bezpieczeństwo grilla zostanie zachowane. Ogień jest z dala od mięsa, a nie bezpośrednio pod nim. Taka konstrukcja może być jednostronna lub dwustronna. Trzeba tylko częściej obracać szaszłyki, aby mięso było równomiernie pieczone ze wszystkich stron. Schemat numer 3. 
Pomoc! Nierównomierny rozkład temperatury w takim grillu może stanowić dodatkową zaletę. W rogach układamy ryby lub warzywa, aw środkowej części - mięso.
Wadą tego grilla jest dłuższa procedura gotowania. W końcu węgle są dalekie od produktu. A siła nawyku odgrywa rolę. Wielu miłośników kebaba będzie przeciwnych temu projektowi. Jaki grill bez mgły?
Zostaw Swój Komentarz