Jakie jest dno indukcyjne patelni

Producenci stale produkują różne urządzenia, które mogą ułatwić ciężką pracę przy tworzeniu różnych kulinarnych przysmaków. Nie tak dawno temu w arsenale kuchennym pojawiło się kolejne urządzenie - panel indukcyjny. Co ona jest taka niezwykła?

Najważniejszą rzeczą, która odróżnia płytę indukcyjną od innych opcji kuchenki, jest zasada jej działania. W kuchence gazowej wszystko jest bardzo jasne: gaz się pali, podgrzewa naczynia, a więc i żywność. Konwencjonalny piec elektryczny ma element grzewczy, który jest ogrzewany przez sam prąd i podgrzewa żywność.

Głównym elementem kuchenki indukcyjnej jest prąd indukcyjny. Występuje, gdy normalny prąd przechodzi przez zwoje drutu miedzianego, które są nawinięte na cewki i znajdują się pod płytą grzejną. Zmienne pole elektromagnetyczne występuje podczas przepływu prądu. Następnie tworzy ten sam prąd indukcyjny, pod wpływem którego elektrony tworzące materiał zaczynają się poruszać - następuje nagrzewanie.

Procedura gotowania na takiej powierzchni jest znacznie prostsza, szybsza i bardziej wydajna. To tylko naczynia muszą się zmienić.

Indukcyjna dolna płyta: co to jest

Głównym elementem tego typu płyty jest powierzchnia szklano-ceramiczna. Pod działaniem pola elektromagnetycznego naczynia są podgrzewane i dlatego ich zawartość jest podgrzewana. Powierzchnia płyty nie nagrzewa się.

Do pracy na takiej płycie kuchennej potrzebne są specjalne przybory kuchenne. Musi być wykonany z metali, które mogą oddziaływać z magnesem. Dlatego użycie ceramiki, szkła lub metali niemagnetycznych nie będzie działać. Jeśli sama potrawa nie ma właściwości magnetycznych, jej dno powinno być z materiału, który reaguje na magnes. Ze względu na tę sztuczkę producentów możliwe jest stosowanie produktów wykonanych z miedzi, aluminium i ceramiki.

Grubość nie powinna być mniejsza niż pięć do dziesięciu milimetrów, a średnica nie powinna być mniejsza niż dwanaście centymetrów. Konieczne jest, aby powierzchnia naczynia zakrywała cały palnik. W tym samym czasie dolna część naczyń powinna być całkowicie płaska, aby nie było szczeliny między nią a płytą grzejną. Taka grubość zapobiega deformacji produktu i pozwala mu równomiernie się rozgrzać.

Pomoc! Niezależnie od tego, czy produkt nadaje się do takiej płyty, można łatwo sprawdzić magnes. Jeśli przyklei się do dna - takie przybory można łatwo wysłać do panelu indukcyjnego.

Kryteria wyboru kuchenki indukcyjnej

Idąc do sklepu z nowymi naczyniami na panel indukcyjny, należy pamiętać, że oprócz właściwości magnetycznych musi spełniać dwa inne ważne parametry: mieć grube dno i wymaganą średnicę.

Grubość dna

Aby równomiernie się nagrzać, należy kupić naczynia ze specjalnym dnem. Jego grubość powinna wynosić co najmniej pięć milimetrów. Im jest grubszy, tym intensywniejsze będzie ogrzewanie. Samo dno może być wykonane z jednorodnego materiału lub ze stopu.

Masa dolna sprawia, że ​​różnica temperatur jest mniej zauważalna przy zmianie trybu ogrzewania. Dolna płaszczyzna powinna być płaska i wolna od uszkodzeń. Cienkie dno podlega odkształceniu, podczas pracy kuchenki indukcyjnej możliwe są skwierczące dźwięki. Jeśli nie ma wystarczającego kontaktu z powierzchnią talerza, jedzenie nagrzeje się nierównomiernie. Ponadto nierówności na dole mogą uszkodzić roboczą część płyty.

Większość producentów przyborów kuchennych zalecanych do stosowania na panelach indukcyjnych ma etykietę „induktion”, a także ikonę przedstawiającą spiralę. Z reguły dolna część takich naczyń ma specjalny dysk, który pozwala idealnie umieścić je na powierzchni talerza i nie pozwala na zgięcie dna.

Średnica

Wszelkie przybory, które mają być używane na kuchence indukcyjnej, muszą mieć specjalną tarczę, która zapobiega deformacji. Niedopuszczalne jest używanie naczyń, jeśli mają wklęsłe dno.

Minimalna średnica dolnej części nie powinna być mniejsza niż dwanaście centymetrów. W przeciwnym razie nie nastąpi reakcja cewki magnetycznej, a zatem nie będzie ogrzewania.

Pomoc! Dla smakoszy kawy dostępne są specjalne adaptery dla Turków w kształcie koła. Pozwala to nie porzucić już znanej drobnej rzeczy. Ponadto niektóre modele paneli indukcyjnych są wyposażone w funkcję Flexinduction, która pozwala im dostosować się do wielkości naczyń na nich zainstalowanych.

Rodzaje garnków do kuchenki indukcyjnej

Na półkach sklepów znajduje się ogromny wybór różnych przyborów kuchennych. Aby wybrać odpowiedni wariant z całej tej różnorodności, konieczne jest wniknięcie w niektóre szczegóły. Wszystkie produkty przeznaczone do stosowania na kuchenkach indukcyjnych mogą być klasyfikowane według materiałów, jak również pod względem funkcjonalnym.

Klasyfikacja materiałów

Istnieje ogromna liczba wszelkiego rodzaju przyborów, które są kompatybilne z panelami indukcyjnymi. Do jego produkcji używa się: stali nierdzewnej, żeliwa, aluminium, miedzi. Jak mówią, dla każdego smaku i koloru!

Garnki ze stali nierdzewnej

Większość garnków wykonanych do stosowania na panelach indukcyjnych jest wykonana ze stali nierdzewnej, ponieważ ma wysoką odporność na korozję. Jego cechami charakterystycznymi są:

1. Jedzenie nie traci swoich korzystnych właściwości.
2. Ze względu na specjalny czas gotowania na dole jest skrócony.
3. Po schłodzeniu naczynia można umieścić w lodówce z jedzeniem.
4. Naczynia z tego materiału są lekkie i trwałe, mają długą żywotność.
5. Projekt tego produktu pasuje do każdego wnętrza.

Naczynia wykonane ze stali nierdzewnej mogą mieć powłokę z emalii. Podobna powłoka jest nakładana na produkty o grubych ścianach. Zauważono: jeśli powierzchnia produktu nie jest błyszcząca, wówczas proces podgrzewania jest szybszy.

Żeliwo

Ten materiał od dawna jest z powodzeniem stosowany do produkcji przyborów kuchennych. Ma swoje pozytywne cechy:

• żywność nie przykleja się i pozostaje ciepła przez długi czas;
• materiał ten ma długą żywotność;
• rozgrzewanie jest jednolite;
• żeliwo jest bezpieczne dla środowiska.

Dekoracyjna warstwa emalii jest często stosowana do produktów wykonanych z tego materiału. Powłoka dekoracyjna może być błyszcząca lub matowa. Wewnątrz często znajduje się powłoka nieprzywierająca. Jeśli naczynie ma szorstką teksturę, z reguły nakłada się na niego specjalną emalię.

Uwaga! Naczynia wykonane z takiego materiału są raczej ciężkie, dlatego należy zachować szczególną ostrożność, aby nie uszkodzić powierzchni płyty.

Aluminium

Ostatnio patelnie wykonane z aluminium, ale ze specjalnymi dodatkami, zaczęły pojawiać się na rynku. Aluminium samo w sobie nie reaguje na magnes, ale wprowadzone do niego dodatki umożliwiają stosowanie takich naczyń na panelach indukcyjnych. Najważniejsze - nie zapomnij sprawdzić, czy jest napis „Indukcja”.

Emaliowane patelnie

Naczynia wykonane z żelaza i emaliowane dobrze nadają się do stosowania na panelach indukcyjnych. Do produkcji takich przyborów używano różnych stopów. Główne cechy:

• materiał jest łatwy do ogrzania, bezpieczny dla środowiska;
• pozwala przechowywać gotowane jedzenie;
• Ma ładny wygląd - często jest sprzedawany w całych zestawach, w tym w przedmiotach o różnych rozmiarach i celach.

Możliwe jest użycie w piekarniku. Najważniejsze jest, aby unikać nagłych wahań temperatury i nie przygotowywać produktów wymagających temperatur powyżej 250 stopni.

Ważne! Przed zakupem sprawdź produkt pod kątem rowków na dole. Są w stanie spowodować wzrost drgań fali prądu, co jest niedopuszczalne.

Zgodnie z celem funkcjonalnym

Naczynia kuchenne przeznaczone do kuchenek indukcyjnych mają szerokie dno i niską wysokość. Duża średnica dna pozwala na szybsze rozgrzewanie, a mała wysokość sprawia, że ​​jest niemal natychmiastowy i jednolity. Od tego zależy nie tylko czas gotowania, ale także jakość gotowego produktu.

Uniwersalna patelnia

Patelnie typu uniwersalnego staną się niezastąpione dla każdej gospodyni. Szybko się nagrzewają, pozwalają w krótkim czasie ugotować dowolne zupy, przystawki, dania mięsne i rybne. Możesz nawet zagotować mleko w tym naczyniu.

Kupując, musisz przestrzegać następujących parametrów:

• objętość powinna wynosić od 1,4 do 5,8 litra;
• spód powinien być płaski, nie cieńszy niż trzy milimetry i pokrywać co najmniej siedemdziesiąt procent powierzchni palnika.

Często takie przybory są wyposażone w tarczę, która zapobiega deformacji - daje to wysokiej jakości przyczepność do powierzchni płytki. Wewnątrz powłoki nieprzywierającej dodaje się substancję zawierającą szafir, która chroni przed zarysowaniami. Uchwyty wykonane z bakelitu nie nagrzewają się, więc nie ma potrzeby halsowania.

Stewpan

Stewpan to jeden z rodzajów naczyń do kuchni. Jest dość wszechstronny i może pełnić funkcje zarówno patelni, jak i patelni. Gotuj w nim, używając dużej ilości wody: passerate, gulasz. Pozwala gotować potrawy doskonałej jakości:

• jeśli jest używany jako patelnia, można smażyć steki z ryb lub mięsa lub smażyć warzywa;
• na małej rozgrzewce można duszić gulasz, zrobić sos lub pilaw.

Gruby spód pozwala równomiernie ogrzać jedzenie i nie pozwala mu się przypalić. Z tego powodu olej jest zużywany znacznie mniej. Rondel służy również do podgrzewania jedzenia.

Jego zalety:

• szybkie ogrzewanie i chłodzenie;
• obecność osłony;
• wielofunkcyjność;
• wysokie ściany - wyższe niż patelnia.

Zasady opieki

Podobnie jak inne naczynia, przybory do paneli indukcyjnych wymagają odpowiedniej opieki:

• można myć w zmywarce;
• konieczne jest natychmiastowe pranie - nie zwlekaj przez kilka dni, pozwalając, aby resztki jedzenia się rozpadły;
• Konieczne jest stosowanie wyłącznie delikatnych detergentów;
• stosowanie twardych szczotek lub gąbek o powierzchni ściernej jest niedozwolone;
• wytrzeć do sucha po umyciu, aby zapobiec rdzy.

Powstałą powłokę usuwa się za pomocą octu. Aby zwalczyć ciemne plamy, wystarczy zagotować naczynia w wodzie przez dodanie sody.

Wybór potraw pozostaje dla kupującego. Wszystko zależy od jego potrzeb i preferencji. W każdym razie, jeśli zastosujesz proste zasady, naczynia kuchenne będą służyć przez długi czas i nie stracą swoich właściwości.