Coraz więcej zwolenników zdrowej diety woli samodzielnie gotować jogurt naturalny, w którym nie ma konserwantów, zagęszczaczy, modyfikowanej skrobi i innych szkodliwych dodatków. Co więcej, mając pod ręką naturalne składniki, możesz dać kreatywność i, zmieniając skład, zaspokoić każdy wyrafinowany smak.
Ale czy warto ograniczać się tylko do tego zdrowego napoju? Dla pomysłowych gospodyń domowych przejęcie producenta jogurtów pozwala stworzyć masę smacznych i zdrowych produktów, mając pewność co do ich jakości i nie poświęcając na to wiele wysiłku.
Co można przygotować w jogurcie innym niż jogurt
Funkcjonalność tego urządzenia jest znacznie szersza niż sama nazwa wskazuje. Nadaje się do przygotowania tradycyjnych produktów z kwaśnego mleka: kefir, sfermentowane mleko pieczone, śmietana, twaróg, a nawet ser domowy.
Głównymi składnikami są mleko lub śmietana i niektóre rodzaje kultur startowych. Jednocześnie nie musisz stać godzinami w kuchni, wystarczy zmieszać składniki i wlać je do słoików, resztę zrobi „inteligentna maszyna”.
Ważne! Przed napełnieniem pojemników należy je wysterylizować wrzącą wodą lub w kuchence mikrofalowej.
Jak gotować twaróg w jogurcie
Można to zrobić w osobnych filiżankach lub misce, ale łatwiej jest odfiltrować serwatkę z dużej formy. Aby uzyskać domowy twarożek, możesz użyć:
- świeże mleko krowie lub kozie;
- pasteryzowane produkty mleczne;
- suchy zakwas na twaróg (dostępny w aptekach, sklepach);
Uwaga! Surowe mleko należy zawsze gotować, aby zapobiec rozwojowi w nim niebezpiecznych bakterii chorobotwórczych, a następnie schłodzić. Pasteryzowany produkt nie jest gotowany.
Zgodnie z instrukcją zaczyn całkowicie rozpuszcza się w mleku, ogrzewa do 40 stopni i wlewa do postaci aparatu. Następnie musisz wybrać żądany tryb lub ustawić czas zgodnie z instrukcjami (około 15 godzin). Po wyłączeniu urządzenia miseczkę usuwa się, a masę wyrzuca z powrotem na sito w celu oddzielenia płynu.
To, jak delikatny lub ziarnisty jest produkt, zależy od temperatury, czasu podgrzewania i spuszczania cieczy. Im dłużej serwatka odpłynie, tym suchszy będzie twaróg. Gdy jest gotowy, jest chłodzony w lodówce przez około 3-4 godziny i wykorzystywany do konsumpcji.
Jeśli urządzenie jest wyposażone w funkcję do produkcji twarogu, proces jest uproszczony. Za pomocą miksera wymieszaj 1 litr mleka, 100 g twarogu, 1 łyżka. łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Mieszaninę przenosi się do miski z otworami spustowymi, ustaw żądany tryb. Po przygotowaniu serwatkę wyciska się za pomocą drenu.
Korzystając z tego urządzenia, nie jest trudno uzyskać pachnącą gęstą śmietanę. Będzie to wymagało:
- 1 litr mleka;
- 0,5 l śmietany (30%);
- suchy zakwas mleczny.
Suchy proszek rozpuszcza się w niewielkiej ilości kremu ogrzanego do 40 stopni. Wszystkie składniki miesza się i wlewa do jogurtu na 7-8 godzin. Na początek niektórzy używają kefiru, sfermentowanego pieczonego mleka lub gotowanej kwaśnej śmietany. Gęstość produktu zależy od zawartości tłuszczu w składnikach wyjściowych. Okres przechowywania takiego produktu wynosi nie więcej niż tydzień w lodówce.
Aby przygotować sfermentowane mleko pieczone, sfermentowane ciepłe mleko pieczone, do którego dodają suchy preparat lub śmietanę. Jeśli używana jest śmietana, umieszcza się ją w stosunku 1: 5. Czas fermentacji wyniesie około 9 godzin.
Czy można gotować ser w jogurcie?
Sam ser nie jest wytwarzany w tym urządzeniu, ale przygotowywany jest do niego naturalny jogurt domowy, z którego można ręcznie zrobić twaróg. Gotowy naturalny jogurt z mleka i zakwasu schładza się w lodówce, a następnie układa w durszlaku, który jest wstępnie przykryty 3-4 warstwami gazy.
Do jogurtu możesz dodać zioła, czosnek, przyprawy, sól do smaku. Zawiązując gazę w supeł, pozwalają spłynąć cieczy i zawiesić na kilka godzin. Następnie zaciskają węzeł, dociskają ładunek i wysyłają, aby dojrzał na zimno przez 2-3 dni, zapewniając dalszy odpływ wilgoci. Otrzymujesz delikatny i miękki ser.
Kulinarne wskazówki dla producentów jogurtów
Aby dobrze przygotować naczynia, lepiej przestrzegaj następujących zasad:
- naczynia i produkty muszą być sterylnie czyste;
- podczas pracy urządzenia nie można go przestawiać, ponieważ proces fermentacji jest zakłócony;
- temperatura podgrzewanego mleka (40 stopni) powinna być mierzona termometrem, a nie wzrokiem;
- im dłużej jogurt jest ugotowany, tym jest on grubszy, ale jeśli go przeeksponujesz, będzie kwaśny;
- jogurt bez dodatków można przechowywać w lodówce do 3 dni, a owoce - przez kilka godzin;
- po gotowaniu lepiej jest dodać składniki owoców i jagód, resztę można położyć na dnie kubka.
Gotowe produkty są uzupełniane słodkimi jagodami, posiekanymi owocami, orzechami, czekoladą, otrębami, dżemem. Naturalny produkt bez dodatków jest idealny jako niskokaloryczny sos sałatkowy lub jako krem do ciast.
Czego nie możesz ugotować w jogurcie
Istotą tego urządzenia jest to, że utrzymuje stałą temperaturę, w której bakterie, raz w mleku, zaczynają aktywnie namnażać się i przetwarzać je na sfermentowane produkty mleczne. Ale w ten sposób działają nie tylko korzystne, ale także bakterie chorobotwórcze, które mogą zmienić produkt domowy w żywność niebezpieczną dla zdrowia.
Dlatego do gotowania nie można spożywać mleka peklowanego w „naturalny” sposób, bez fermentacji. Eksperci nie zalecają również stosowania jogurtów sklepowych do fermentacji, w których patogeny mogą być zawarte w bezpiecznych ilościach. W sprzyjających warunkach mogą powodować toksyczność produktu domowego. Aby nie narażać zdrowia, najlepiej stosować wysokiej jakości mleko lub śmietanę, specjalne kultury startowe i czyste naczynia.
Zostaw Swój Komentarz