Kuchenki mikrofalowe już weszły w nasze życie i obecnie trudno sobie wyobrazić typowy dzień bez podgrzewania jedzenia w tym pudełku. Urządzenie istnieje od ponad pół wieku. I przez cały czas jego twórczości towarzyszą legendy. Nadal słychać obawy, że kuchenka mikrofalowa jest szkodliwa. Opowieści o niebezpiecznych falach i upale są powtarzane. Podobno nie tylko zabijają witaminy, ale także wywołują raka. Zobaczmy, jak właściwie rozmieszczona jest kuchenka mikrofalowa. Ale przede wszystkim dowiadujemy się, jaka temperatura i ile stopni w jej wewnętrznej komorze.
Mit temperatury
Gorące jedzenie w zimnej misce
Kuchenka mikrofalowa nie jest zwykłym piekarnikiem. Rozgrzewa jedzenie w kilka minut. Umiejętność ta stanowiła podstawę błędnej oceny jej możliwości. Niektórzy ludzie są przekonani, że bardzo wysoka temperatura sprawia, że jedzenie jest gorące.
Ale to nie do końca tak. Aby to sprawdzić, musisz pamiętać o naczyniach w kuchence mikrofalowej. Szklane lub plastikowe pojemniki w większości przypadków nie nagrzewają się. Ale jeśli w komorze mikrofalowej będzie bardzo wysoka temperatura, zbiorniki również się nagrzeją. W związku z tym w piecu nie są tworzone żadne warunki.
Dlaczego żywność się nagrzewa?
Do tego są wykorzystywane fale mikrofalowe (w skrócie mikrofalowe). We właściwościach są podobne do fal radiowych. Magnetron jest ich źródłem w kuchence mikrofalowej. Urządzenie jest rurką próżniową z przedziałami na dwóch końcach. Mocne magnesy są do nich przymocowane. Po włączeniu urządzenie otrzymuje wysokie napięcie. Pod wpływem magnesów elektrony (cząstki tworzące prąd elektryczny) zaczynają krążyć w kółko z dużą prędkością. To powoduje silne promieniowanie.
Po raz pierwszy zjawisko to zostało zauważone przez inżyniera pracującego na radarze, Percy'ego Spencera. Według jednej z legend podczas pracy w 1942 r. Czekolada rozpuściła się w kieszeni. Ale z drugiej strony poparzył się, a później go ukryli, aby nie zepsuć opinii kupujących. Już w 1946 r. Amerykanin otrzymał patent na wynalazek. Następnie zaczęły pojawiać się pierwsze masywne urządzenia szeregowe.
Maksymalna temperatura w kuchence mikrofalowej
Fale elektromagnetyczne przechodzą przez żywność i powodują szybsze wibrowanie cząsteczek, co prowadzi do ciepła.
Cząsteczki wody są podgrzewane w produktach. Ze szkolnego kursu fizyki i chemii pamiętamy jego temperaturę wrzenia. Dlatego maksymalna temperatura występująca w kuchence mikrofalowej wynosi 100 ℃.
Różne substancje wystawione na działanie fal reagują inaczej. Ceramika i szkło do kuchenek mikrofalowych są nieprzepuszczalne, ale żelazny pojemnik może się poważnie nagrzać.
Pomoc Jeśli żarówka wejdzie do pieca, zaświeci się, ponieważ temperatura cewki wolframowej wzrośnie do 2000 ℃.
Zależność między temperaturą a działaniem mikrofal
Mikrofale mają ogromną częstotliwość, ale niewielką długość - około 6,5 cm, co oznacza, że jedzenie będzie się nierównomiernie nagrzewać. Tam, gdzie był szczyt, jest cieplej. Wiele osób spotkało się z tym podczas korzystania ze sprzętu gospodarstwa domowego.
Twórcy urządzenia zadbali o różne funkcje mikrofalówki. Każdy tryb określony przez program wymaga innego stopnia promieniowania. Na jego intensywność wpływa temperatura, jaką nabywa żywność.
Pomoc Pod względem temperatury gotowanie w kuchence mikrofalowej jest równoznaczne z gotowaniem (100–110 °).
Większość domowych kuchenek mikrofalowych ma moc około jednego kW. W praktyce oznacza to, że gotujesz szklankę wody w ciągu minuty z maksymalną szybkością.
Tryby pracy pieca precyzyjnie regulują procent najwyższych danych. To znaczy możesz zmienić prędkość urządzenia, ale nie temperaturę. Jest to główna różnica w stosunku do piekarnika. Należy wziąć to pod uwagę, jeśli gotujesz w kuchence mikrofalowej.
Należy pamiętać, że magnetron mikrofalowy nie działa w sposób ciągły, ale sporadycznie przez kilka sekund, aby zapobiec przeciążeniu i awarii. Sam magnetron jest wyposażony w metalowe płytki do chłodzenia.
Istnieją piekarniki z funkcją grillowania i konwekcją. Takie urządzenia nazywane są hybrydowymi mikrofalami i piekarnikami. To dlatego, że mikrofale te mają tradycyjny element grzewczy lub gorące powietrze. Obecność takiego elementu pozwala nam mówić o temperaturze powyżej 100 ℃.
Wskazówki dotyczące wyboru trybu temperatury
- Najpotężniejszy poziom Nadaje się do największych produktów. Z reguły są to napoje lub płynne naczynia. At 100° ciepłe mleko / woda / zupa, gotować owsiankę.
- Powyżej średniej mocy wynosi około 75% od maksimum. 75 ° są idealne do naczyń o małej i średniej gęstości. Mogą to być jajecznica, ser śmietankowy. Ponadto taka rozgrzewka sprawi, że w kubku będą małe kotlety lub babeczka.
- Średnia moc - połowa najwyższej. 50 ° nadaje się do podgrzewania gotowych posiłków. Są również stosowane w przepisach, w których nie trzeba utrzymywać stałego wrzenia. Idealny do pieczenia mięsa.
- Poniżej średniej, 25% (do 25 °) maksymalnej mocy. Tryb rozmrażania żywności lub dań gotowych. Służy do doprowadzenia masła do temperatury pokojowej, odmrożenia jagód / warzyw / mięsa.
- Najniższy poziom mocy (poniżej 25 °) mogą być przydatne do utrzymania stanu gotowych potraw, produktów. To na nim można suszyć zioła i drobno posiekane owoce.
Kuchenka mikrofalowa jest jednym z ulubionych urządzeń gospodarstwa domowego każdej gospodyni domowej. Pozwala na podgrzanie gotowanego jedzenia. Umożliwia to gromadzenie zapasów do wykorzystania w przyszłości lub kupowanie półproduktów, co ułatwia nasze życie.
Zostaw Swój Komentarz