Dziś w Internecie dość często można znaleźć reklamowe nasiona amarantusa. Pod tym malutkim dziełem są wspaniałe historie o tym, że jedząc łodygi, liście, ziarno rośliny, wydobywający się z niej olej i tak dalej, można rozciągnąć go na prawie dwieście lat, a młode i zdrowe. Różnym słowiańskim neo-poganom, Rodnowerom, Lewashowanom i innym takim osobom udało się w tej sprawie. Jak bardzo przydatna jest roślina, a także krótko z jej historią, zajmiemy się trochę dalej.
Uzasadnianie jego nazwy
Słowo „amarant” oznacza „kwiat nie zasłaniający”. Nazwa ta wynika z faktu, że po rozerwaniu i wysuszeniu zachowuje swój kształt, nie kruszy się do 3-4 miesięcy i może bezpiecznie stać przez całą zimę. Nawiasem mówiąc, wygląda bardzo ładnie, zwłaszcza odmiana dekoracyjna, jak trójkolorowy amarant (patrz zdjęcie). Oprócz tej nazwy nazywa się ją również shchiritsa (dzikie odmiany), ogon lisa, nagietek, przegrzebki koguta.
Przydatne właściwości amarantusa
Roślina jest szeroko stosowana w medycynie ludowej jako środek tonizujący, ujędrniający i ściągający w zaburzeniach funkcji zarówno układu moczowo-płciowego, jak i jelit, w tym hemoroidów i zaparć. Jest również stosowany w celu złagodzenia objawów chorób układu oddechowego.
Olej ekstrahowany z nasion amarantusa jest wskazany do zapalenia żołądka, wrzodów żołądka i jelit oraz ma korzystny wpływ na funkcjonowanie wątroby w alkoholowej i przemysłowej marskości wątroby oraz zapalenie wątroby, w tym wirusowe. Pomaga w zwiększeniu ciśnienia, chorobach niedokrwiennych, problemach z naczyniami krwionośnymi, stanami przed zawałem i przed udarem, a także środkiem wzmacniającym po uderzeniach.
Według niektórych niezweryfikowanych danych, poprzez włączenie tej rośliny do diety, możliwe jest nie tylko uniknięcie onkologii, ale także jej wyleczenie. Szczerze mówiąc, osobiście nie znam ani jednej uzdrowionej osoby.
Praktyczne zastosowanie
Przez wiele tysiącleci amarant był głównym, obok kukurydzy i fasoli, bazą pokarmową rdzennych ludów Ameryki Południowej i Meksyku. Dziś w Nepalu, Chinach, Pakistanie i Indiach w regionie górskim jest również powszechne jako roślina warzywna i zbożowa.
Jako danie warzywne serwują młode liście rośliny, nieco podobne do szpinaku. Stół jest serwowany zarówno w serze (sałatki) i gotowane (zupy, sosy), suszony liść nadaje się również do jedzenia.
Ziarna amarantusa, o bardzo małym rozmiarze (0,5-0,8 mm średnicy), są wykorzystywane jako plon ziarna. Robione są z mąki, która w pewnych proporcjach (z reguły 1: 2) jest mieszana z mąką pszenną i pieczonym chlebem. W czystej postaci nie używa się mąki amarantowej, ponieważ pieczenie z niej nie działa. Ten chleb jest o wiele bardziej użyteczny niż zwykła pszenica ze względu na wysoką zawartość białka i odnosi się do produktów dietetycznych.
Amarant jest szeroko stosowany jako roślina pastewna dla zwierząt gospodarskich i drobiu. Świnie i bydło chętnie jedzą zarówno kiszonkę, która ma charakterystyczny przyjemny zapach jabłek, jak i świeże warzywa.
Cztery odmiany wykorzystuje się jako kulturę dekoracyjną - amarant smutny, panikulujący, ogoniasty i trójkolorowy, chociaż większość gatunków amarantusa wygląda całkiem nieźle.
Oddany do zapomnienia
W Ameryce, jak już napisano, przed przybyciem hiszpańskich konkwistadorów, amarant był jedną z głównych roślin uprawnych. Po kolonizacji i upadku cywilizacji Inków i Azteków, został niemal całkowicie zapomniany. Amarant został napiętnowany przez Hiszpanów jako roślina diabła, ponieważ oprócz czysto gastronomicznego miał również rytualne znaczenie dla miejscowej ludności. - wypędzili złe duchy za pomocą mioteł z rośliny. Ale ze złem rozumiecie, że trzeba walczyć, niż entuzjastycznie angażowali się Hiszpanie, całkowicie zakazując uprawy amarantusa i niszcząc jego uprawy.
Jeśli chodzi o to, czy Piotr I zabronił uprawiania tej kultury, czy nie, pytanie jest bardzo kontrowersyjne. Na początek nie zachowano pisemnego potwierdzenia ani żadnego z jego dekretów. I tu należy oddać suwerennego cesarza - napisał dekrety osobiście, a na skalę przemysłową, jak to mówią, skaluje, a czasem całkiem idiotyczny. Na przykład osobom z rudymi włosami lub zezem zabroniono sprawowania urzędu publicznego. Albo to: junior w służbie, zanim szef musi być „oszałamiający i głupi, żeby jego umysł nie zawstydzał władz”. Ale nie chodzi o to: klimat naszego kraju, delikatnie mówiąc, nie sprzyja uprawie amarantusa, z wyjątkiem tego, że jego południowa część, roślina, która jest raczej gorąca. A jeśli Peter przywiózł ziemniaki i tytoń z Europy i przyczynił się do ich rozpowszechnienia, a Catherine II zareagowała przychylnie na pomidory, to dlaczego Peter nagle zrobił zamieszanie wokół amarantusa? On i Szwedzi, Zaporoże i Kozacy Don mieli dość problemów, a potem chłopi zostali pozbawieni zapasów żywności?
Najprawdopodobniej w owym czasie w Imperium Rosyjskim, z wyjątkiem dziko rosnących cziryc, które z powodzeniem karmiły zwierzęta, nikt nie słyszał o amarantu.
Jakkolwiek by nie było, dziś na świecie amarant jest uznawany za obiecujący plon i uprawę warzyw, wiążą się z nim wielkie nadzieje. Jest bezpretensjonalny i nie wymaga wilgoci, co jest ważne z punktu widzenia ograniczenia dostaw świeżej wody na świecie. Aby uzyskać pełny obraz wartości odżywczej amarantusa, podam dane dotyczące składu jego nasion dla różnych odmian:
- białko 13-21%;
- tłuszcze 6-9%;
- węglowodany około 74%.
Jednocześnie zawierają dużą gamę witamin - A, B, C, E, K, PP i prawie połowę układu okresowego - sodu, wapnia, magnezu, potasu, fosforu, żelaza, miedzi, selenu, cynku, manganu. Wartość odżywcza produktu wynosi około 370 kcal.
Zostaw Swój Komentarz