Wędzone produkty, oprócz doskonałego smaku, zachowują wszystkie korzystne substancje oryginalnego produktu i mają długi okres trwałości. Tradycyjnie istnieją dwa rodzaje palenia - gorące i zimne. W tym artykule powiemy, jak tchnąć nowe życie w starą lodówkę, przekształcając ją w domową wędzarnię. Aby to zrobić, potrzebujesz minimum narzędzi i kilku godzin wolnego czasu.
Przygotowanie do produkcji wędzarni z lodówki
Lodówka jest doskonałą podstawą do stworzenia własnej wędzarni. Najbardziej preferowane są stare modele wykonane w ZSRR. Charakteryzują się bardziej wytrzymałą metalową obudową i minimalną ilością elementów plastikowych.
Kluczem do pozytywnego wyniku jest dokładne przygotowanie. Niezależnie od rodzaju wędzarni, pierwszą rzeczą, którą należy zacząć, jest demontaż i usunięcie wszystkich plastikowych części i gumowych uszczelek z lodówki. Ta prosta operacja uratuje twoje kulinarne arcydzieła przed nieprzyjemnym zapachem i szkodliwymi substancjami, które są w stanie uwolnić te materiały w wysokich temperaturach.
Po demontażu uszczelek gumowych konieczne jest rozwiązanie problemu mocowania drzwi w pozycji zamkniętej. Niektóre modele starych lodówek mają regularny mechanizm blokowania drzwi. Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem tej modyfikacji - przejdź do następnego elementu, jeśli nie - musisz przymocować dodatkowe urządzenie do futerału, które zapewni, że drzwi pasują do walizki.
Następnie musisz zdecydować, jak mieszać produkty wędzone. Tradycyjnie wieszają je lub układają na kratkach. Większość palaczy woli wieszać produkty, wierząc, że w ten sposób przestrzeń jest wykorzystywana bardziej efektywnie. Radzimy również, aby zachować tę opcję: wystarczy przymocować kratkę z lodówki pod sufitem i umieścić na niej haczyki z drutu.
Etap przygotowawczy został pomyślnie zakończony, przed kolejnym musisz zdecydować, jakiego rodzaju produkty do palenia chcesz otrzymać.
Tradycyjnie wyróżnia się:
- urządzenia wędzone na gorąco;
- urządzenia wędzone na zimno;
- uniwersalne (w zależności od konfiguracji mogą pracować zarówno w jednym, jak iw innym trybie).
Zalety i wady domowej wędzarni z lodówki
Wykorzystanie starej lodówki do palenia to doskonały wariant stacjonarnej wędzarni, która nie wymaga wiele czasu i pieniędzy na jej produkcję. Zapewnia możliwość gotowania w tym samym czasie znacznej ilości wędzonego mięsa. Przy prawidłowym działaniu takie urządzenie może służyć Ci przez wiele lat.
Uwaga! Wadą tego typu instalacji jest uwzględnienie jej wymiarów, aw rezultacie brak mobilności.
Jeśli Ty i Twoi bliscy kochacie wędzone produkty, a miejsce na waszej stronie pozwala na umieszczenie urządzenia o tak imponujących rozmiarach, to wędzarnia z lodówki jest waszym wyborem.
Jeśli rzadko używasz wędzonego mięsa, chcesz być w stanie zabrać ze sobą wędzarnię na piesze wędrówki lub przestrzeń w twojej okolicy jest ograniczona - możesz lepiej włączyć lodówkę na złom i kupić małą przenośną wędzarnię.
Jak zrobić ze starej chłodziarki zimnej wędzarni
Produkty przygotowane metodą wędzenia na zimno zachowują w swoim składzie wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Są gotowane w niskiej temperaturze z zimnym białym dymem. Ta metoda palenia jest zalecana przez dietetyków.
Projekt wędzarni wędzonej na zimno jest nieco bardziej skomplikowany. Główna różnica polega na tym, że obudowa wędzarni i palenisko, w którym tli się wiór drzewny, powinno być oddzielone. Palenisko jest połączone z kominem wędzarni, tak że dym wchodzi do wędzarni w temperaturze nie wyższej niż 30 stopni.
To ważne! Dym w wędzarni wędzonej na zimno działa jak środek konserwujący i zabija wszystkie szkodliwe drobnoustroje, jednak ze względu na niską temperaturę proces palenia powinien trwać przynajmniej jeden dzień.
W celu ostatecznego przekształcenia lodówki w wędzarnię do palenia na zimno konieczne jest wykonanie otworu w dnie korpusu dla komina. Aby zapewnić przepływ dymu do komory roboczej, należy zwrócić uwagę na komory: w tym celu palenisko jest mieszane nieco niżej w płaszczyźnie pionowej, a komin jest umieszczony pod kątem.
Jeśli to możliwe, teren jest używany do tego. Jeśli masz całkowicie płaski teren, musisz wykopać wnękę na palenisko, pochylony wykop dla komina i umieścić wędzarnię bezpośrednio na sztucznej elewacji.
Trudność polega na prawidłowym doborze długości komina. Długość dobiera się w taki sposób, aby dym w kominie schłodził się i wszedł do wędzarni w temperaturze 27-30 stopni. Doświadczenie pokazuje, że długość podziemnego komina powinna wynosić około trzech metrów. Bardziej dokładna liczba jest wybierana eksperymentalnie, ponieważ zależy ona od wielu parametrów komina - nachylenia, powierzchni przekroju, materiału ściany itp.
Stworzenie wędzarni wędzonej na zimno, oprócz komory wędzarniczej, wymaga osobnego rozmieszczenia paleniska i komina i jest dość czasochłonne.
Produkcja wędzarni wędzarniczej z lodówki: instrukcje krok po kroku
Gdy produkty wędzone na gorąco są narażone na dym o temperaturze stu lub więcej stopni, sam proces palenia zajmuje bardzo mało czasu, około godziny lub dwóch. Uważa się, że dzięki tej obróbce produkty tracą część witamin, aw pewnych okolicznościach powstają substancje rakotwórcze.
Łatwiej jest zrobić wędzarnię wędzoną na gorąco. Po prostu umieść kuchenkę elektryczną na dnie przygotowanej szafy dymnej, umieszczając na niej patelnię z wiórkami. I wybierz taki tryb ogrzewania spirali, w której wióry na patelni tli się, ale w żadnym wypadku nie świecą.
Uwaga! Zawsze utrzymuj zrębki na mokro, zwiększając tym samym ilość dymu, minimalizując ryzyko pożaru.
Jak pokazuje praktyka, smakosze potrafią wyposażyć wędzone wędzarnie zarówno na zewnątrz, jak iw mieszkaniu.
Tryb uliczny
Umieszczając wędzarnię na ulicy, oprócz opisanej powyżej metody z kuchenką elektryczną, można umieścić palenisko bezpośrednio pod korpusem lodówki w ziemi i wlać trociny bezpośrednio na dno wędzarni.
Jednocześnie, w celu zwiększenia zasobów, pożądane jest, aby położyć dodatkowy arkusz metalu o grubości około 3 mm między dnem lodówki a ogniem.
Metoda domowa
Nie zalecamy tego robić, ale niektórzy organizują wędzarnię w mieszkaniu. W tej wędzarni z piecem jako generator dymu wyposażyć komin, łącząc go z układem wydechowym domu. Warto również dodatkowo uszczelnić łącznik drzwiowy do komory, najlepiej do tego celu użyć odpornych na ciepło gumowych uszczelek.
Teraz wiesz, jak zrobić wygodną wędzarnię ze starej lodówki bez posiadania specjalnych umiejętności.
Zostaw Swój Komentarz