Czym jest konwekcja w piekarniku kuchenki elektrycznej

Gotowanie z rozwojem technologii stało się bardzo wszechstronnym procesem. Niektóre metody pozwalają uzyskać różne odcienie smaków, inne upraszczają lub przyspieszają proces gotowania. Konwekcja w piekarniku elektrycznym łączy te dwa procesy.

Piec konwekcyjny

Teraz prawie wszystkie piekarniki są wyposażone w tę funkcję (być może wyjątkiem są tylko bardzo stare modele pieców). Tak więc obecność konwekcji w kuchence elektrycznej nie wpływa na jej koszt. Aczkolwiek niewielu zna jego zalety i używa go zgodnie z przeznaczeniem.

Pojęcie i zasada konwekcji

Jest to jedna z metod wymiany ciepła, gdy redystrybucja energii cieplnej odbywa się za pomocą ruchu mas powietrza. W większości pieców elektrycznych nagrzewnica wytwarza ogrzewanie powietrzne, a następnie jest rozprowadzane przez piekarnik za pomocą wentylatorów. Mówiąc najprościej, ta funkcja umożliwia dostarczanie powietrza do piekarnika o tej samej temperaturze, co na przykład umożliwia gotowanie kilku potraw jednocześnie.

Uwaga: konwekcja jest najwygodniejsza podczas przygotowywania potraw z mięsa, drobiu i ryb na wolnym powietrzu lub na przykład na rożnie.

Rodzaje konwekcji

Konwekcję w piekarniku elektrycznym można sklasyfikować według kilku kryteriów. Przede wszystkim wyróżnia się złożonością urządzenia:

• proste (zwykle reprezentowane tylko przez fanów);
• złożony (gdzie wentylatory mają już własne elementy grzewcze).

Jednak z punktu widzenia użytkownika gospodarstwa domowego taka klasyfikacja nie jest całkowicie dogodna. O wiele wyraźniej jest rozdzielić poglądy zgodnie z zasadą pracy:

• Naturalne W rzeczywistości jest to zwykły transfer mas powietrza i nic więcej. Podstawą jego funkcjonowania jest fizyka: ogrzane powietrze unosi się w górę, a schłodzone powietrze unosi się w dół;
• Wymuszony Są wyposażone w prawie wszystkie modele pieców elektrycznych z konwekcją. Niedrogie modele są wyposażone w pojedynczy wentylator o wyższym przedziale cenowym - wzmocniony. Te ostatnie są uważane za najskuteczniejsze w gotowaniu, ponieważ w przeciwieństwie do pojedynczych mogą nie tylko wytworzyć potężne jednolite masy podgrzanego powietrza, ale także utrzymać pożądaną temperaturę;
• Mokry Dość nowy gatunek, który nie miał jeszcze dużo czasu na rozprzestrzenienie się. Oprócz redystrybucji podgrzanych mas powietrza konwekcja taka zapewnia piekarnikowi drobno podzieloną parę, co przyczynia się do lepszego wzrostu pieczenia, a nie do przesuszenia potraw.

Ważne: w przypadku typu mokrego nie można smażyć potraw, co pozwala nie używać olejów podczas gotowania potraw w tym trybie.

Jakie są jego zalety, plusy

Niewątpliwie, jak każda dodatkowa funkcja w technologii konwekcyjnej, istnieje szereg zalet, które pozwalają jej utrzymać wysoką popularność wśród zwykłych gospodyń domowych i profesjonalnych kucharzy. Zazwyczaj obejmują one:

• Ze względu na redystrybucję powietrza zapewnia jego szybsze ogrzewanie przy znacznych oszczędnościach czasu w celu osiągnięcia wymaganej temperatury;
• Duże ilości powietrza umożliwiają równomierne gotowanie dowolnych objętości potraw, co jest bardzo wskazane w przypadku dużych kawałków mięsa i całych tusz drobiu;
• Różnorodność gatunków pozwala zastosować się do żądanej metody gotowania: bez smażenia lub z chipsami. Ponadto wilgotna konwekcja pozwala symulować efekt parowania, co pozwala zwolennikom właściwego odżywiania zaoszczędzić na zakupie podwójnego kotła;
• Równomierny rozkład temperatury na objętość piekarnika umożliwia gotowanie kilku potraw jednocześnie, co oszczędza czas i zużycie energii.

Zaskakujące jest rzadko twierdzenie, że konwekcja. Często psuje jedzenie tylko przy niewłaściwym użyciu, więc trudno jest dostrzec w nim wady. Często obejmują one tylko wysoki koszt złożonych zaawansowanych systemów.