Rodzaje garnków

Często szybkość, łatwość przygotowania i smak gotowego dania zależą od używanej patelni. Kolczyki wykonane są z różnych materiałów, mają inny kształt, objętość i przeznaczenie. Wszystko to należy wziąć pod uwagę przy zakupie patelni.

Klasyfikacja patelni według produkcji

Cel i właściwości patelni zależą od materiału, z którego są wykonane. Jeden materiał jest trwały i toleruje wysokie temperatury. Drugi jest bardziej praktyczny i łatwy w użyciu.

Do produkcji patelni użyj:

• żeliwo;
• aluminium;
• szkło;
• ceramika;
• stal nierdzewna;
• silikon.

Każdy z materiałów ma swoje własne cechy. Niektóre nadają się do użytku z płytami indukcyjnymi, inne są uniwersalne. Aby wybrać najbardziej odpowiednią opcję, powinieneś zapoznać się z charakterystykami, zaletami i wadami każdej opcji.

Naczynia aluminiowe

Najczęściej spotykane są przybory kuchenne wykonane z aluminium. Takie produkty są wielofunkcyjne - można je gotować lub smażyć.

Zalety to:

• mała waga;
• niski koszt;
• szybkie ogrzewanie

Wadami są:

• aluminium jest miękkim materiałem, dlatego łatwo ulega deformacji;
• ciemnieje z czasem;
• może reagować chemicznie z żywnością - prowadzi to do zmiany smaku żywności.

Nowoczesne modele wykonane są z odlewanego metalu. Mogą nie tylko gotować, ale także gotować, smażyć. Ale nawet ta opcja ma zdolność utleniania, więc nie można przechowywać gotowanych potraw w aluminiowej patelni.

Pomoc! Aby zapobiec utlenianiu aluminium, zrób patelnie z powłoką nieprzywierającą. W tym naczyniu możesz gotować dowolne produkty.

Konieczne jest wybranie rondla z pogrubionymi ścianami i dnem, z ciasną pokrywką. Uchwyty muszą być przykręcone.

Emaliowane

Lekkie i piękne emaliowane patelnie cieszą się dużym zainteresowaniem gospodyń domowych. Powłoka całkowicie eliminuje kontakt produktów i metalu. Zapobiega to utlenianiu i możliwemu spożyciu szkodliwych substancji. Trwałe, praktyczne naczynia mają następujące zalety:

• gotuje się szybko woda;
• możesz przechowywać gotowe posiłki;
• jest tani;
• toleruje ekstremalne temperatury.

Wadą takich naczyń jest kruchość powłoki. Aby dbać o takie przybory kuchenne, nie można używać szorstkich szczotek wykonanych z metalu, ściernych środków czyszczących. Ponadto szkliwo nie powinno stykać się z substancjami kwasowymi.

Uwaga! Przy wyborze emalii należy spojrzeć na kolor powłoki wewnątrz patelni. Sejf to: biały, brązowy, czarny. Inne kolory wskazują, że użyto barwników.

Stal nierdzewna

Naczynia kuchenne wykonane ze stali nierdzewnej to nie tylko estetyczny wygląd. Takie produkty są praktyczne, funkcjonalne. W nich można gotować dowolne naczynia - stal nierdzewna nie ulega korozji, co oznacza, że ​​smak produktów pozostanie niezmieniony.

Zalety to:

• trwałość;
• odporność na obciążenia mechaniczne.

Łatwo jest dbać o artykuły. Nie boi się metalowych szczotek, skrobaków, ściernych środków czyszczących.

Do wad należą:

• wysoki koszt;
• z czasem produkt staje się matowy, plamy i plamy mogą pojawić się na dole;
• rozgrzewa się przez długi czas.

Uwaga! Przed zakupem należy zwrócić uwagę na ściany produktu. Jeśli planowane jest ugaszenie w naczyniach, należy zakupić patelnię o grubości ściany co najmniej 1 mm.

Żeliwo

Produkty wykonane z żeliwa mają długą żywotność. Materiał szybko się nagrzewa i bardzo wolno schładza. Dlatego żeliwne przybory kuchenne są idealne do gaszenia, marnowania, pieczenia. Takie produkty można umieścić w piekarniku, a także w rosyjskim piecu.

Zalety materiału to:

• trwałość - przy odpowiedniej pielęgnacji żeliwne naczynia kuchenne mogą przetrwać kilka dziesięcioleci;
• odporność na naprężenia mechaniczne;
• obecność naturalnej powłoki nieprzywierającej, która powstaje z oleju wchłoniętego przez porowatą powierzchnię metalu.

Wady żeliwa:

• waga to najcięższe dania;
• możliwość prania tylko ręcznie;
• niemożność przechowywania gotowych posiłków - żeliwo jest podatne na rdzę;
• długie ogrzewanie, co prowadzi do wydłużenia czasu gotowania.

Uwaga! Kupując potrawy z żeliwa, należy zwrócić uwagę na powierzchnię i wagę produktu. Powierzchnia musi być porowata, a produkt musi być ciężki.

Szkło odporne na ciepło

Wyroby szklane stały się popularne dzięki mikrofalom. To praktycznie jedyne przybory kuchenne, które można wykorzystać w kuchence mikrofalowej.

Takie garnki są dość mocne - ściany produktu są grube, trudno je uszkodzić lub zadrapać.

Zalety to:

• estetyczny wygląd;
• produkty nie przyklejają się podczas gotowania;
• dobrze się rozgrzej.
• łatwa opieka

Wady szkła:

• Nie wkładaj otwartego ognia bez specjalnego rozdzielacza ognia;
• nie toleruje nagłych zmian temperatury;
• upuszczając, możesz złamać produkt.

Uwaga! Przed zakupem konieczne jest przestudiowanie ścian produktu - nie powinno być pęcherzyków powietrza w szkle. W przeciwnym razie naczynia do gotowania mogą pękać podczas gotowania.

W szklanych naczyniach kuchennych można smażyć, piec, gotować na wolnym ogniu, piec.

Ceramiczne

Do produkcji przyborów kuchennych z ceramiki stosuje się tylko naturalne materiały. Dlatego w procesie gotowania wszystkie użyteczne substancje, minerały i witaminy są oszczędzane. Najczęściej używane garnki ceramiczne, które można podawać bezpośrednio na stole.

Zalety ceramiki:

• uniwersalność: w naczyniach ceramicznych można gotować dowolne potrawy;
• gotowanie nie wymaga dużej ilości oleju;
• produkty nie palą się;
• nadaje się do wszystkich opcji gotowania.

Do wad należą:

• wysoki koszt;
• kruchość - jeśli spadnie lub uderzy, pęknie;
• nie powoduje gwałtownej zmiany temperatury.

Produkt wymaga ostrożnego obchodzenia się. Jeśli oblodzenie jest uszkodzone, produkty zaczną się palić.

Silikon

Produkty silikonowe do żywności to najnowocześniejsza wersja przyborów kuchennych. Mimo nowości takie potrawy zyskały już popularność wśród hostess.

Silikonowe naczynia do żywności są elastyczne, lekkie i uniwersalne. Może być używany do gotowania na kuchence, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Produkty w nim nie palą się.

Producenci produkują nietypowe modele składane, które będą doskonałym rozwiązaniem dla małych kuchni.

Powłoka nieprzywierająca

Produkty powlekane teflonem są jednym z najpopularniejszych rodzajów naczyń kuchennych. W procesie wytwarzania Teflon nie ma kontaktu z żywnością. Dlatego gotowanie jest całkowicie bezpieczne. Kolejny plus takich produktów - do gotowania wymaga niewielkiej ilości tłuszczu. Ale to naczynie wymaga ostrożnego obchodzenia się - Teflon jest łatwy do zarysowania.

Rodzaje doniczek do zadań specjalnych

Na półkach sklepów, oprócz tradycyjnych patelni, można zobaczyć przybory kuchenne, które są używane do określonych zadań lub przygotowania niektórych potraw:

1. Stewpan Wygląda jak patelnia z wysokimi bokami. Nadaje się do gotowania gęstych zup, sosów, gulaszy.
2. Mleczarz. Chochla z wysokimi bokami, niezbędna do ogrzewania, gotowania, gotowania małych porcji naczyń, owsianki.
3. Wiadro Mały garnek z rączką. Często używany do gotowania jajek, zbóż, wrzącej wody.
4. Kazań Naczynia do gotowania z grubym dnem. Niezbędny do gotowania potraw orientalnych.
5. Parowiec To rondel z siatką. Służy do gotowania na parze.
6. Zapiekanka na makaron. Na zewnątrz wygląda jak rondel, w którym umieszczono durszlak. Do dużego pojemnika wlewa się wodę, po czym umieszcza się w nim mały rondel z otworami. Do pojemnika wlewa się makaron. Po ugotowaniu durszlak jest usuwany, a pozostała woda jest odprowadzana. Ma odmianę - warzywnego kucharza. Różni się tym, że zamiast „durszlaka” używana jest siatka z długim uchwytem.
7. Podwójna miska dolna. Używany do gotowania owsianki. Produkt ma dodatkowe dno i ściany. W powstałej przestrzeni wylewa się wodę, która zapewnia równomierne ogrzewanie rondla. W rezultacie owsianka nie pali się, a gotowe danie okazuje się delikatne. Smak owsianki nie jest gorszy od smaku gotowanego w rosyjskim piecu.
8. Z pokrywką. Produkt wielofunkcyjny, którego obie części mogą być używane oddzielnie.

Różne rozmiary doniczek

Oprócz materiałów, patelnie różnią się wielkością. Istnieje kilka podstawowych parametrów:

1. Średnica dna i pokrywy.
2. Wysokość
3. Objętość produktu.

Średnica jest jedną z najważniejszych cech, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze produktu. Wiedz, że rozmiar górnej części jest konieczny, aby prawidłowo podnieść pokrywę, dolna część - aby wybrać patelnię, odpowiednią dla rozmiaru płyty.

W przypadku pieca z palnikami gazowymi średnica dna nie jest charakterystyczną cechą, ponieważ intensywność płomienia można regulować.

W przypadku płyty z powłoką z ceramiki szklanej, pożądane jest stosowanie patelni, których średnica dna pokrywa się z rozmiarem palników.

Dno naczynia do kuchenki indukcyjnej jest obwodem zamykającym. Jeśli używasz małego produktu, kuchenka może się nie włączyć.

Do robienia spaghetti używane są wysokie patelnie o małej średnicy dna. Woda w takich modelach podczas gotowania odparowuje powoli.

Objętość musi być brana pod uwagę przy określaniu, do czego będzie używana:

• 1-3 l - najlepsza opcja do gotowania małych porcji posiłków, owsianka, gotowanie;
• 3-5 l - używany do gotowania zup, mięsa, makaronu i innych produktów;
• ponad 5 litrów - dobra opcja do produkcji kompotów, wytrawiania.

Pomoc! Wielu kucharzy uważa, że ​​patelnia jest jednym z najważniejszych akcesoriów kuchennych, które wpływają na smak i wygląd przygotowywanej potrawy.

Przed zakupem musisz zdecydować, jaki materiał, rozmiar, liczba obiektów, prawidłowo wybrać wygodne uchwyty i okładkę. A potem potrawy będą służyć przez wiele lat, a przygotowane potrawy będą przydatne i smaczne.