Naczynia aluminiowe weszły w życie zwykłej osoby stosunkowo niedawno - mniej niż 50 lat temu. I natychmiast zyskał popularność dzięki swojej lekkości, dobrej przewodności cieplnej i, co najważniejsze, niskim kosztom. A w takim rondlu mleko z owsianką się nie przykleja.
Ale jeśli dom ma aluminiową patelnię „o bogatej historii”, radzimy spojrzeć na jego wewnętrzną powierzchnię. Widzisz nieregularności podobne do rozpraszania małych nasion? Jak myślisz, skąd ten metal wypadł z tych dołków?
Trochę teorii
Aluminium zajmuje zaszczytne trzecie miejsce w rankingu najpopularniejszych pierwiastków chemicznych na naszej planecie. To w przeciwieństwie do żywego tlenu i krzemu, nie bierze udziału w metabolizmie żywych istot. To martwy metal, który nie jest potrzebny naszemu ciału. Byłoby dobrze, gdyby w ogóle nie wchodził w interakcje z żywymi tkankami.
Niestety, niektóre z jego związków są dość toksyczne. Dobrze jest, jeśli za każdy kilogram ciała przyjąć:
- 3,7-7,3 mg jego wodorotlenku;
- 2,9 mg ałunu aluminiowego;
- 0,2-0,4 mg octanu glinu.
Wodorotlenek dostaje się do naszego organizmu z wody pitnej - ten związek jest używany do jego oczyszczania. Jeśli chodzi o ałun, najbardziej znanymi z nich są dodatki do żywności E 521 (utwardzacz), E 522 i E523 (regulatory kwasowości), które nie są dozwolone w niektórych krajach.
Na szczęście beztroscy kucharze, którzy cenią sobie wygodę lekkiego rondla, regularnie smakują swoje potrawy tylko ostatnim, najbardziej toksycznym składnikiem. Aby to uzyskać, wystarczy ugotować smaczny barszcz lub ugotować marynatę z octem w tym naczyniu.
Czyste aluminium też nie jest nieszkodliwe. Ma zdolność gromadzenia się w tkankach nerwowych i kostnych, wątrobie i nerkach, co prowadzi do zakłócenia normalnego funkcjonowania tych narządów. I to:
- pogorszenie metabolizmu;
- ciężkie zaburzenia ośrodkowego układu nerwowego (w tym choroba Alzheimera);
- spowolnienie wzrostu i reprodukcji komórek;
- niedokrwistość;
- częste bóle głowy.
A kiedy fani srebrzystobiałego metalu staną w obronie, twierdząc, że nie więcej niż 3 mg czystego aluminium dostaje się do jednej zupy, a bezpieczna dzienna dawka wynosi 50 mg, celowo tęsknią za jeszcze jedną chwilą.
Ten pierwiastek jest wydalany z moczem. A droga z przewodu pokarmowego do nerek jest bardzo długa. Przechodzi przez wszystkie narządy i układy, z których każdy udaje się zebrać kawałek martwego pyłu. Co więcej, pracowite nerki zdrowej osoby dorosłej mogą wyeliminować nie więcej niż 15 mg tej substancji dziennie. Oznacza to, że organizm potrzebuje prawie 4 dni, aby uzyskać „bezpieczny 50 mg”.
O rzekomej nieszkodliwości aluminiowych patelni
Zwolennicy wygodnych naczyń kuchennych stanowią kolejny solidny argument: na powierzchni metalu tworzy się cienka warstwa tlenku, która zapobiega dalszemu utlenianiu aluminium i jego uwalnianiu do produktów w kontakcie z powierzchnią.
Nie będziemy kłamać - to prawda. Tutaj tylko ten film jest bardzo cienki i delikatny. Jest niszczony przez działanie kwasu, co sprawia, że naczynia kategorycznie nie nadają się do przygotowywania marynat, kapuśniaków, barszczu, marynat, sosów i potraw, które obejmują produkty mleczne. A jednak ten film jest łatwo uszkadzany przez mechaniczne działanie na nim. Tak więc mieszanie zupy lub owsianki nie może być szorowane przez chochlę na dole, jeśli nie ma ochoty przyprawiać potrawy aluminium.
Folia z tego metalu jest bezpieczna, gdy jest stosowana raz w środowisku niekwaśnym - plastyczność warstwy tlenku pozwala na owinięcie i rozpakowanie produktu bez narażania ukrytej pod nim substancji. Ale napoje w pojemniku tego elementu lepiej nie kupować.
Co możesz ugotować w tym naczyniu
Aluminiowa patelnia może być bezpieczna tylko w jednym przypadku: zagotowanie w niej czystej wody. To wszystko. Przygotowanie i jeszcze większe przechowywanie żywności w wygodnym srebrno-białym pojemniku jest niezwykle niepożądane, ponieważ jest to bezpośredni sposób na zwiększenie stężenia martwego metalu w wątrobie, nerkach, kościach i ludzkim mózgu. Być może z tego powodu zabronione jest stosowanie aluminiowych naczyń kuchennych w gastronomii dla dzieci?
Zostaw Swój Komentarz