Jakie jest ciśnienie w szybkowarze

Szybkowar to genialny wynalazek, który od dawna jest mocno ugruntowany w naszym codziennym życiu. Umożliwia szybkie gotowanie dowolnych potraw, nawet z wolno trawionych potraw w zwykłych warunkach obróbki cieplnej, przy jednoczesnym zachowaniu większości składników odżywczych i smaku.

Odmiany szybkowarów

Teraz istnieje wiele ich odmian:

• o różnych pojemnościach - od 0,5 do 40 litrów (najbardziej optymalne 3-5 litrów);
• mechaniczny do gotowania na kuchence;
• elektryczny z urządzeniem grzewczym i panelem sterowania;
• charakteryzuje się materiałami korpusu i złożonością projektu.

Ale wszystkie działają na tej samej zasadzie - w hermetycznie zamkniętym pojemniku pod wpływem wysokiego ciśnienia uzyskanego z pary podczas podgrzewania wody reżim temperatury wzrasta do poziomu przekraczającego temperaturę wrzenia 100 ° C w zwykłych warunkach. Może osiągnąć nawet 120С, w wyniku czego gotowanie jest znacznie szybsze.

Ważne! Nowoczesne szybkowary są wykonane z różnych materiałów (aluminium, stal nierdzewna, powłoka teflonowa). W aluminium nie zaleca się gotowania potraw słonych lub kwaśnych, ponieważ gdy metal utlenia się z uwolnieniem szkodliwych substancji.

Ciśnienie w szybkowarze

Temperatura wrzenia cieczy zależy od poziomu ciśnienia atmosferycznego. Podaż in vivo i tlenu nie jest możliwe zwiększenie temperatury cieczy powyżej 100 ° C. A w regionach wysokogórskich, gdzie ciśnienie atmosferyczne jest niskie, woda wrze nawet w niższych temperaturach (na kilometr wysokości niższej o 4 ° C), co znacznie wydłuża okres obróbki cieplnej produktów.

W warunkach bez dostępu tlenu w hermetycznie zamkniętej pokrywie pojemnika powstaje ciśnienie, które wpływa na wzrost temperatury - co 10 mmHg daje wzrost o około 0,3 ° C. W oparciu o to prawo fizyki wynaleziono szybkowar, który znacznie przyspiesza przygotowywanie produktów.

Ważne! Lepiej jest wybrać szybkowary z hermetycznymi uszczelkami na styku miski i pokrywki i zabezpieczyć je przed uszkodzeniem. Najmniejsze odkształcenie przełamie szczelność i sprawi, że naczynia będą bezużyteczne. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku szybkowarów bez uszczelek wykonanych ze specjalnej gumy.

Zależny od temperatury

Każdy model ma dwa warunki temperaturowe:

1. Przy ciśnieniu 0,3 bara maksymalna temperatura gotowania wyniesie do 109 ° C. Ten tryb pozwala gotować produkty o miękkiej strukturze - warzywa, ryby, drób.
2. Drugi tryb przy ciśnieniu 0,7 bara daje temperaturę 166 ° C (w niektórych modelach do 120 ° C). Pozwala to na szybkie gotowanie mięsa, fasoli i innych wolno trawionych potraw.

Pomoc! Dla porównania - w powolnym naczyniu ryż gotuje się przez 40 minut, aw szybkowarze 12 minut, do gotowania kurczaka w powolnym naczyniu zajmuje około godziny, aw szybkowarze 15 minut, galaretowane mięso w powolnym naczyniu zajmuje 2-3 godziny, aw szybkowarze tylko 40 minut.

Jakie ciśnienie utrzymuje zawór w szybkowarze?

Szybkowary są wyposażone do bezpiecznego działania z zaworami bezpieczeństwa na pokrywach - głównym i awaryjnym (niektóre modele mają nawet 2 zapasowe). Zawory regulują nadmiar ciśnienia. Jeśli nie zostanie to zrobione, jednostka może wybuchnąć na maksymalnym poziomie.

Modele mechaniczne wymagające ostrożniejszej obsługi - podczas ogrzewania na kuchence gazowej lub elektrycznej należy upewnić się, że się nie przegrzeją. Nowoczesne z zaworami ochronnymi są bezpieczniejsze - gdy ciśnienie wewnątrz szalki wzrasta do maksymalnego dopuszczalnego poziomu, zawór główny zostaje aktywowany i uwalnia się para. Awaria jest ustawiona na wyższy poziom ciśnienia i działa w sytuacjach krytycznych, gdy główna uległa awarii. Elektryczne szybkowary mają automatyczną kontrolę temperatury.

Jakie maksymalne ciśnienie może wytrzymać szybkowar?

Ze względu na wysokie ciśnienie w szybkowarze podejmowane są następujące środki bezpieczeństwa:

• zawory nadmiaru pary;
• mechaniczne zamki na pokrywach chroniące przed przypadkowym otwarciem;
• urządzenia elektroniczne do regulacji ciśnienia;
• Pokrywy nie można otworzyć natychmiast po wyłączeniu - musisz poczekać, aż ciśnienie spadnie lub przyspieszyć ten proces zimną wodą.

W zależności od modelu maksymalne dopuszczalne ciśnienie może być różne - od 1 do 4,5 bara. Według opinii klientów zdarza się, że zbiorniki wybuchają przy ciśnieniu 2,5 bara. Prowadzi to do obrażeń, poparzeń, uszkodzeń otaczających przedmiotów. Dlatego używaj szybkowarów z najwyższą ostrożnością. Każdej z nich towarzyszy instrukcja obsługi, która wskazuje maksymalny dopuszczalny poziom.

Nawet modele, które są dobrze wyposażone w urządzenia ochronne, mogą działać nieprawidłowo, jeśli są używane niewłaściwie - gdy zawory się zatkają, jeśli pokrywa zostanie otwarta, gdy szybkowar jest jeszcze gorący (wytwarzany jest gorący rozprysk, który powoduje oparzenia).