Zasada działania szybkowaru

Szybkowar to rodzaj „inteligentnego” naczynia, które znacznie ułatwia długi i pracochłonny proces gotowania. Pozwala znacznie skrócić czas gotowania i zamienić najtwardsze produkty w najbardziej delikatne potrawy. Można w nim gotować zupy, dodatki, mięso, desery. Zamknięta patelnia ogranicza kontakt z powietrzem i ogranicza proces utleniania produktów, zachowując w ten sposób witaminy, aromat, kolor i smak gotowego naczynia w jak największym stopniu.

Pierwszy szybkowar został wynaleziony w XVII wieku; nasi przodkowie z powodzeniem go używali. Pomimo faktu, że nowoczesne urządzenia posunęły się o krok do przodu, wiele osób unika gotowania w nich, być może z powodu problemów, które mogą wystąpić przy niewłaściwym użyciu. Nie możesz się martwić - w obecnych modelach bezpieczeństwo jest najważniejsze, wystarczy nauczyć się prostych środków ostrożności.Zasada działania szybkowaru została zachowana pomimo wielu zmian.

Zasada działania

Nowoczesne urządzenie to specjalna patelnia z hermetycznie zamkniętą pokrywką i zaworami regulującymi ciśnienie wewnątrz. Po podgrzaniu powstaje para wodna, która nie opuszcza szczelnie zamkniętego pojemnika i zwiększa ciśnienie wewnętrzne, w wyniku czego temperatura wrzenia wzrasta do około 120 stopni. Dzięki temu jedzenie gotuje się szybciej.

Przy maksymalnym ciśnieniu uruchamiane są zawory, które umożliwiają ulatnianie się pary. Zazwyczaj urządzenie jest wyposażone w zawory robocze i awaryjne. Oprócz urządzeń przeznaczonych do stosowania na tradycyjnym piecu produkują również autonomiczne elektryczne szybkowary wyposażone w elementy grzejne i panel sterowania.

Jak korzystać z szybkowaru

Po umieszczeniu wszystkich składników na patelni i dokładnym wymieszaniu musisz szczelnie zamknąć pokrywę i włożyć do pieca. Czas gotowania należy liczyć od momentu zagotowania płynu. Dzięki temu para wydostanie się z zaworów lub specjalnych czujników. Ogrzewanie pod patelnią należy zmniejszyć.

Ważne! Nie gotuj w zbyt wysokiej temperaturze. Nie przyspiesza to procesu gotowania, a jedynie prowadzi do przeciążenia urządzenia.

Pod koniec procesu musisz wyłączyć ciepło i wypuścić parę z garnka bez otwierania pokrywki. Aby to zrobić, ustaw zawór w żądanej pozycji, najpierw w celu zwolnienia, a następnie szybkiego. Steam może potrwać od 5 do 20 minut.

Aby szybko schłodzić, możesz skierować strumień zimnej wody na pokrywę, unikając kontaktu z zaworami. Naczynie nadal się gotuje, dopóki na patelni utrzymuje się ciśnienie. Po użyciu szybkowar musi zostać dokładnie przepłukany, zwłaszcza wieniec i uszczelki na pokrywie, aby później zakleszczone resztki nie zniszczyły uszczelnienia.

Uwaga! Ponieważ stopień gotowości nie może być sprawdzony w tym procesie, zaleca się obliczenie czasu gotowania lub zastosowanie przepisów dotyczących szybkowarów. Należy również pamiętać, że płyn praktycznie nie gotuje się i wymaga mniej niż w przypadku zwykłego naczynia.

Czego nie da się zrobić

Jeśli zapomnisz o środkach ostrożności, proces gotowania może przerodzić się w nieprzyjemne niespodzianki, ponieważ zasada szybkowaru wiąże się z tworzeniem się pary i zwiększonym ciśnieniem wewnątrz patelni. Musisz pamiętać o prostych zasadach:

1. Na patelni musi być płyn, jego minimalna ilość wynosi około 0,5 litra.
2. Nie możesz napełnić zbiornika więcej niż 2/3, reszta przestrzeni jest wypełniona parą. Zwykle patelnia ma etykietę maksymalnej dopuszczalnej objętości.
3. Nie otwieraj pokrywy, jeśli zawór nadal uwalnia parę. Podczas otwierania należy zachować ostrożność, aby nie poparzyć się parą, nawet jeśli przestała się wydostawać.
4. Nie gotuj produktów, które powodują nadmierne pienienie (niektóre rodzaje płatków, warzywa, owoce), ponieważ zawór może się zatkać. Lepiej doprowadzić bulion mięsny do wrzenia za pomocą konwencjonalnej pokrywki i najpierw usunąć piankę.
5. Nie należy używać szybkowaru, w którym występują wady i pęknięcia, w tym na uszczelkach gumowych.
6. Nie zaleca się przechowywania i podgrzewania gotowanej żywności w szybkowarze, należy ją przenieść na inne naczynie.

Obecnie znane marki urządzeń gospodarstwa domowego produkują multicookery z funkcją szybkowarów. Takie urządzenia mogą być świetnymi pomocnikami w każdej kuchni.