Cięcie i cięcie produktów to podstawa sztuki kulinarnej. Dlatego nóż stał się niezastąpionym narzędziem w kuchni. Ale jeden nóż nie może zrobić! Produkty takie jak chleb, ser, mięso, warzywa wymagają różnych rodzajów noży. A ile z nich powinno być pod ręką u gospodyni? Spróbujmy to wspólnie zrozumieć.
Na każdą okazję
Najpierw wyjaśnijmy, które noże są przeznaczone do kuchni.
Pomoc! Aby mieć produkty na każdą okazję, będziesz musiał złożyć kolekcję, która będzie zawierać dziewięć noży. Pomimo prostoty każdego z nich będą się różnić od siebie rozmiarem i kształtem ostrza, a także rozmiarem rączki.
Krajalnica
Tasak to duże prostokątne ostrze. Jest prawdopodobnie najszerszy spośród innych ostrzy. Ogólnie rzecz biorąc, przedmiot ten przypomina topór.
On niezbędny dla tych, którzy często rzeźbią mięso. W obecności tasaka kucharz nie ma problemów, jeśli trzeba przeciąć (lub posiekać) staw łączący kości. Ale używają tasaków nie tylko do tego. W wykwalifikowanych rękach szybko i łatwo szlifuje i inne produkty.
Polędwica
Dość wąska i raczej długa - tak charakteryzuje się filet. Sama nazwa sugeruje jej cel.
Z jej pomocą gospodyni będzie mogła podzielić polędwicę mięsną, tuszę rybną lub pierś drobiową na filety - cienkie paski.
Boning
To zajęło oddziel ciało od kości - sięgnij po nóż do odkostniania.
Jego główną cechą jest niezwykle cienkie i elastyczne ostrze. Dzięki niemu szef kuchni penetruje miejsca niedostępne dla innych rodzajów noży. To ostrze jest w stanie powtórz każde zgięcie z tyłu tuszy mięsnej lub rybnej.
Nóż szefa kuchni
Jest uważany za jeden z głównych przedmiotów kuchennych. Uchwyt jest duży i wygodny, a ostrze jest długie, szerokie na styku z uchwytem i zwęża się ku końcowi.
Z tego powodu istnieje imponujący obszar roboczy do cięcia lub szlifowania produktów.
Funkcje Chef Knife
- Szybko strzępią się warzywa, warzywa i tak dalej
Wskazówka! Aby strzępić się naprawdę szybko, gospodyni będzie musiała opanować umiejętności profesjonalistów. Opuszczają ostrze od punktu do uchwytu, a końcówka noża nie jest odłączana od deski do krojenia.
- Użyj ostrza jako prasy do czosnku.
- Używaj uchwytu zamiast młotka do bicia mięsa.
Chleb
Temat, który gospodynie domowe uważają za niezbyt potrzebne. I natychmiast daje nieprofesjonalistom. W końcu prawdziwy ekspert powie, że takie ostrze tnie chleb delikatnie, bez miażdżenia skorupy i pozostawiania miąższu bez okruchów i podmuchów.
Pomoc! Charakterystyczną cechą jest ostrze, jest długie i faliste od strony cięcia.
Maszyna do cięcia
Bardzo ciekawy przedmiot! Nazwa sugeruje, że jest przeznaczona do cięcia. A to ostrze tnie już przygotowane mięso.
Ostrze jest dość długie i szerokie. Na całej długości, bliżej krawędzi tnącej, znajdują się owalne rowki na metalu. Dlatego przy cięciu mięsa nie przykleja się do ostrza, a wycięty kawałek można łatwo oddzielić od metalu.
Santoku
Bardzo ciekawy nóż o japońskiej nazwie. I jego ciekawa forma: przypomina nogę baranka.
Trzy główne działania profesjonalnych kucharzy z pomocą Santoku:
- krój;
- kruszyć się;
- posiekane
A szerokie ostrze ma również owalne rowki, które ułatwiają cięcie.
Na warzywa
Natychmiast zauważalny między innymi ze względu na swój rozmiar - jest mały! Długość ostrza zwykle nie przekracza 8 cm. Ten nóż jest niezwykle wygodny do czyszczenia i cięcia owoców i warzyw.
Uniwersalny
Pochłonęły wszystkie najlepsze cechy każdego z powyższych noży. Niezastąpiony asystent w każdej kuchni.
To ważne! Mit, że nóż przedstawia kłopoty, istnieje tylko w naszym kraju. Zarówno we wschodniej, jak i zachodniej Europie zwyczajowo daje się noże na najważniejsze wydarzenia w życiu: ślub, narodziny, parapetówkę. A wszystko dlatego, że symbolizują aktualizację, nowe życie.
Zestaw prawdziwych gospodyń domowych
Oczywiście większość opisanych rodzajów noży jest wymagana tylko przez profesjonalnego szefa kuchni. W zwykłej kuchni rzadko widać kompletny zestaw.
Minimalny zestaw
Aby nie doświadczać problemów w procesie gotowania, eksperci zalecają posiadanie trzech noży:
- uniwersalny. Średniej wielkości, z prostym i wąskim ostrzem, jest całkiem wygodny w życiu codziennym. Wszelkie warzywa, mięso, ryby, różnorodne produkty - dużo pod wpływem tego narzędzia.
- Chleb nóż jest czysty i estetyczny (co jest ważne!) do cięcia nie tylko pieczywa, ale także sera z pomidorami.
- Nóż do czyszczenia warzyw - niezbędna rzecz w każdej kuchni.
Ten zestaw będzie wystarczający dla tych, którzy trochę gotują.
Co dodać
Jeśli jedzenie rodzinne stało się prawdziwym kultem, a kochanka uwielbia i wie, jak gotować smacznie, to zdecydowanie musisz się dostać nóż szefa kuchni.
Szerokość jego ostrza powinna zmieniać się w granicach 2-4 cm, a jego długość - 15-20 cm, jest to „szef kuchni”, który jest najczęściej używany w różnych programach telewizyjnych.
Pomoc! Wykwalifikowany szef kuchni wykonuje prawie wszystkie (90%) operacje przy użyciu takiego noża.
A jeśli chcesz otrzymywać gości, otrzymaj krajalnica lub nóż do cienkiego cięcia. Dzięki niemu zawsze będzie można obsługiwać stół do cięcia, jak również w restauracji.
Po zebraniu zestawu noży, uczynisz proces codziennego gotowania wygodniejszym. A to z pewnością wpłynie na smak przygotowanych potraw, które docenią Twoi bliscy.
Zostaw Swój Komentarz