Czy można gotować na patelni aluminiowej

Wyroby z aluminium są poszukiwane już nie w ciągu dziesięciu lat. Można ją znaleźć w każdej kuchni. Naczynia kuchenne wykonane z tego metalu przyciągają dużą liczbę gospodyń domowych, ponieważ takie produkty są lekkie i niedrogie, a jedzenie szybko gotuje.

Pomimo zalet aluminiowych naczyń kuchennych, od wielu lat mówi się, że metal ten jest szkodliwy dla zdrowia ludzkiego. Szczególnie wrażliwe twierdzenie, że powoduje chorobę Alzheimera.

Czy aluminiowe naczynia kuchenne są niebezpieczne dla zdrowia? Jakie są jego zalety i wady?

Rodzaje naczyń aluminiowych

Znając popularność przyborów kuchennych wykonanych z aluminium, producenci nie spowalniają tempa produkcji. Wręcz przeciwnie, sklepy są pełne różnorodnych aluminiowych naczyń.

Istniejące gatunki można podzielić na kilka kategorii:

1. Zgodnie z metodą produkcji. Produkty wykonywane są na dwa sposoby: tłoczenie (metoda arkuszowa) i odlewanie. Metoda arkusza polega na tym, że przybory kuchenne są wybijane z arkuszy metalu, dodatkowo poddając je ściganiu lub kuciu. Drogie modele są wytwarzane przez odlewanie - stopiony metal jest wlewany do specjalnych form. Dzięki tej metodzie wytwarzania materiał nie zmienia struktury. Wyroby z odlewu aluminiowego mają dodatnią przewodność cieplną.
2. Według rodzaju pokrycia. Niektórzy producenci produkują przybory kuchenne z kolorową powłoką. Gotowe produkty wyglądają atrakcyjnie i oryginalnie. Ponadto naczynia mają dodatkową ochronę przed deformacją. Oprócz koloru na patelnie stosowane są następujące rodzaje powłok: ceramiczna, nieprzywierająca, marmurowa. Są całkowicie bezpieczne dla ludzkiego ciała. W tym przypadku garnki z takimi powłokami są równomiernie podgrzewane, a żywność nie pali się w nich.
3. Jednorazowe. Ten rodzaj naczynia był początkowo używany tylko w lotnictwie do podawania posiłków pasażerom. Ale stopniowo takie naczynia znalazły zastosowanie w innych dziedzinach życia. Produkty są praktyczne - nie trzeba ich myć. Ponadto wygodnie jest piec mięso w folii: nie traci soczystości i jest równomiernie pieczone.
4. „Czysty” materiał. Do produkcji przyborów kuchennych można stosować czyste aluminium, a niektóre jego stopy, na przykład duraluminium. Ten model czystego metalu cieszy się dużym zainteresowaniem wśród hostess. Ale są nieco droższe.

Czy mogę używać aluminiowych naczyń kuchennych: prawdy i mitów

Ze względu na dużą różnorodność mitów produkty aluminiowe stały się „nieuczciwe”.

Mity dotyczące aluminiowych przyborów kuchennych:

1. Stosowanie naczyń prowadzi do pojawienia się różnych chorób. Jest to najczęstsze nieporozumienie, które nie zostało potwierdzone. Nie przeprowadzono żadnych badań w tej kwestii. Ponadto aluminium jest w stanie przedostać się do organizmu ludzkiego w inny sposób: od leków na zgagę i dezodoranty antyperspiracyjne. Ale ludzie ciągle używają tych obiektów i nie powodują żadnych obaw. Ponadto naukowcy twierdzą, że nie jest ważne, czy aluminium jest niebezpieczne, ważne jest, ile materii dostanie się do organizmu. Dzienna dawka nie powinna przekraczać 50 mg. Osoba po prostu nie jest w stanie jeść tak wielu produktów, aby uzyskać określoną dawkę metalu.
2. Dania są krótkotrwałe. Oczywiście produkty niespełniające norm wykonane z cienkich blach nie będą długo działać. Aby naczynia kuchenne nie były zdeformowane, należy kupować droższe naczynia o grubych ścianach.

Co można gotować w naczyniach aluminiowych

Wiele hostess często zadaje to pytanie. Ale nie da się na to jednoznacznie odpowiedzieć, ponieważ niektóre produkty mogą być przygotowane, a inne nie.

Naczynia kuchenne wykonane z aluminium są idealne do gotowania niskotłuszczowych mięs, ravioli, makaronów, jajek, owoców i warzyw o niskiej zawartości kwasu.

Nie zaleca się gotować: ryby, buraki, pomidory. Nie ma potrzeby gotowania posiłków dla dzieci na aluminiowej patelni. W tym celu lepiej jest używać naczyń ze stali nierdzewnej. Nie można też gotować potraw z dużą ilością kwasu: dżemu, marynat, galaretki, kwaśnej zupy.

Uwaga! Nie ma konieczności gotowania potraw zawierających wapń i siarkę w aluminiowych naczyniach kuchennych. Po podgrzaniu mogą pozostawić ciemną powłokę na ścianach garnków.

Czy mogę przechowywać żywność w naczyniach aluminiowych

Aluminium jest aktywną substancją chemiczną, to znaczy ma właściwości wchodzenia w różne reakcje chemiczne. Na przykład po spożyciu kwasu octowego aluminium przekształca się w sól - octan glinu. Również przy kontakcie metalu z alkaliami i kwasami zaczyna powstawać wodór.

Ściany wszystkich aluminiowych przyborów kuchennych są pokryte cienką warstwą tlenku. Wraz z wnikaniem kwasów organicznych i późniejszym ogrzewaniem, folia zaczyna się rozpadać. Prowadzi to do tego, że wolne cząstki aluminium zaczynają przenikać do żywności.

Dlatego tylko takie produkty, które nie zawierają kwasów, mogą być przechowywane w takich naczyniach. Na przykład makaron nie zawiera kwasu i soli, więc można je bezpiecznie gotować w aluminiowych naczyniach - w tym przypadku folia nie zapadnie się. Gotowanie kwaśnych lub słonych potraw jest najlepsze w emaliowanych patelniach.

Również w aluminiowych naczyniach kuchennych nie należy przechowywać gotowych posiłków. Gotowe lub resztki jedzenia należy przenieść do innego pojemnika, a naczynia należy dokładnie umyć.

Nawet jeśli produkt miał już czas na reakcję z przygotowanymi produktami, po ich wysłaniu reakcja zostanie zatrzymana. Ilość połkniętego aluminium nie zwiększy się.

Uwaga! Bez względu na to, jak wysokiej jakości aluminiowe przybory kuchenne, surowo zabronione jest gotowanie kwaśnych potraw, a także przechowywanie w nich gotowych posiłków!

Cechy działania aluminiowych naczyń kuchennych

Aby produkt przetrwał wiele lat, musi być właściwie używany.

1. Surowo zabrania się mycia aluminiowych przyborów kuchennych w zmywarce. Naczynia wykonane kilka lat temu, gdy wchodzą w reakcję z solą i zasadami, zaczną się rozpadać. Nowe produkty ciemnieją i stają się matowe.
2. Pomimo tego, że wielu naczyń nie można używać w kuchence mikrofalowej, wyjątkiem są przybory kuchenne wykonane z aluminium. Może być również używany do pieczenia i duszenia w piekarniku. Przygotowane jedzenie jest smaczne i pożywne.
3. Naczynia aluminiowe nie nadają się do pieców indukcyjnych.

Wybierając naczynia aluminiowe, musisz porównać produkty kilku producentów. Nie przepłacaj za słynną markę. Często produkty mniej znanych firm nie są gorszej jakości, a kosztują mniej. Prawidłowe działanie i ostrożność będą kluczem do jego bezpieczeństwa i długiej żywotności.